Mercoledì 16/04/2014 - La ricetta dei paccheri alla napoletana
Per preparare i paccheri alla napoletana per quattro persone occorrono seicento grammi di paccheri, un chilogrammo di pomodorini da sugo, una carota, una cipolla, olio extravergine, basilico, ottanta grammi di pecorino grattugiato, sedano, sessanta grammi di strutto, sale e pepe. Iniziamo con i pomodorini, da immergere in acqua bollente, scolare, spellare e tagliare a dadini dopo averne tolto i semi. Lasciamoli da parte per un attimo e tritiamo sedano, carota e cipolla da far rosolare insieme a qualche cucchiaio di olio e allo strutto; aggiungiamoci i pomodori, il basilico, il pepe e il sale e mescoliamo. Dopo aver cotto i paccheri, versiamoli nel tegame col sugo appena preparato e l'aggiunta di un po' di acqua di cottura; versiamo il tutto in una terrina e impreziosiamo la ricetta con il pecorino.
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